Die Currywurst

Die Currywurst

Meine Frau wollte heute mal was anderes und hat sich eine Currywurst gewünscht und weil meine Schwägerin meinte ich sollte hier auch mal über was exotisches schreiben ist das doch mal einen neuen Eintrag wert.

Die Einkaufsliste:

Ich habe mich für Kalbsbratwürste entschieden weil die Kinder die auch mögen.

Für die Sauce benötigen wir folgendes:

• Ketchup (ca 200ml)
• Cola (ca 250ml)
• 1 Zwiebel
• Apfelmus (2-3 EL)
• Sojasauce
• Balsamico Essig (2 EL)
• Honig (1 EL)
• Curry
• Peperoni 
• Zucker

Ein kleine Übersicht über die Zutaten.

Zuerst mal die Zwiebeln schön klein schneiden und mit ein wenig Öl im Topf glasig braten. 

Ich gebe dann etwas Zucker dazu und lasse die Zwiebeln noch ein wenig im Topf und kurz bevor die Zwiebeln braun werden lösche ich mit der Cola ab.

Schön klein geschnitten so das die Zwiebeln später in der Sauce nicht auffallen.

Wenn die Cola anfängt zu kochen gebe ich die restlichen Zutaten hinzu. Immer wieder rühren und dann den Herd runter drehen damit die Sauce langsam köcheln kann.

Die Sauce köchelt

Irgendwann sollten dann auch die Würstel in die Pfanne oder auf den Grill

Die Sauce sollte mindesten 30 min köcheln um die nötige Konsistenz zu bekommen. Der gesamte Zeitaufwand liegt bei ca 60 Minuten. Die gemahlenen Peperoni sind übrigen aus dem Garten von Seezwerg, vielen Dank.

Ich wünsche euch einen Guten Appetit und freue mich wie immer über euer Feedback und wenn es euch schmeckt denkt an flunsal für die ich dass heute gekocht habe.

Euer Dirk.


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Die Suppe

Die Suppe

So eine Suppe ist doch was feines. Wenn es im Winter kalt ist wärmt sie schön, wenn man krank ist, ist es oft das einzige was man essen möchte und in so vielen Gerichten ist sie Bestandteil des Rezeptes.

Mal als Vorspeise, gerne in der Sauce der Hauptspeise oder als Kaltschale und damit Nachspeise (ja sogar das fällt unter Suppe).

Was gibt es denn alles für Suppen? 

Es gibt klare Suppen, Kartoffelsuppen, Gulaschsuppen, Fischsuppen, Eintöpfe und vieles mehr. Nicht nur im Deutschsprachigen Raum sind Suppen weit verbreitet auch in anderen Ländern kennt und schätzt man sie. Wie zum Beispiel eine Russische Soljnaka oder Borschtsch, in Spanien die Gazpacho oder in Frankreich die Bouillabaisse.

Der Gastrosoph Grimod de la Reynière sagte mal:

„Die Suppe ist in einem Diner, was das Portal oder der Eingang einem Gebäude, was so viel sagen will, dass sie ahnen lässt, was noch folgt, ungefähr wie die Ouverture einer Oper.“

Ich werde heute eine klare Fleischbrühe machen. Sowas geht immer gut mit Nudeln oder Pfannkuchen oder oder oder …

Aber auch als Saucengrundstock braucht man immer wieder eine Brühe.

Was benötigen wir Alles?

Wenn nicht vorhanden sollte folgendes auf dem Einkaufszettel stehen:

Suppengemüse (Gibt es in der Regel fertig zu kaufen und besteht aus einem Selleriestück, ein paar Mohrrüben etwas Petersilie)

Markknochen

Suppenfleisch am besten aus der Wade

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer und Zucker

Die Zutaten auf einen Blick

Alles in den Topf geben, Wasser drauf, bis mindestens alles was schwimmen kann es auch tut (bei meinem Topf ca 4 Liter) und köcheln lassen. Mein Tipp um eine schöne Farbe in die Suppe zu bekommen, ist bei der Zwiebel die Schale nicht abzumachen.

Salz mache ich am Anfang meistens zu wenig rein und schmecke dann am Schluss entsprechend ab.

Alles im Topf

So rund 2-3 Stunden später ist das Gemüse verkocht und das Fleisch durch. Die Zeitangabe bezieht sich auf meinen Dampfkochtopf bei größeren Töpfen kann sich die Kochzeit entsprechend verlängern.

Wenn Ihr euch nicht sicher seid ob die Suppe fertig ist, immer mal wieder abschmecken und das Fleisch sollte am Schluss fast schon zerfallen.

Die Wade nach dem Kochen

So jetzt noch das Fleisch in Stücke schneiden. Bei größeren Mengen entsprechend portionieren und alles ist fertig. Eine Suppe die ganz ohne Maggi und Knorr auskommt. Ich wünsche euch einen guten Appetit.

P.S. einen Teil der Suppe brauche ich für die Rouladen beim nächsten mal. Mit einem Rezept das so wahrscheinlich nur wenige kennen :)